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二、原料：鸡蛋、细砂糖、色拉油、牛奶、低筋粉、泡打粉、盐、白醋、动物性淡奶油、细砂糖、樱桃、巧克力、杏仁片。

原料：鸡蛋750克 绵白糖500克 面粉500克 葡萄干50克 食用香精少许1）、快速搅拌之前一定要将糖等材料完全拌溶解；二、多“听”2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

配方有问题鸡蛋没有打好拌好的蛋糕糊放在外面太久，消泡了严重。过度烘焙，水分蒸发了。海绵蛋糕膨松主要依靠蛋白搅打的发泡作用，蛋白是一种黏性的胶体，具有起泡性，当蛋液受到连续而快速地搅拌时，它能使空气充入蛋液内部并形成细小的气泡，这些气泡被均匀地包裹在蛋液中，当受热时空气会膨胀，蛋糕体积因此变大，过分搅打会破坏蛋白胶体的韧性，使其它保存空气的能力下降。

核桃碎粒8、 柠檬汁： 2大匙材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可省）

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三、一般3层就差不多了，如果是老人过寿，60岁可以做6层，70层可以做7层。大气， 好看。

　　蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车厘子2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。

二、做法1：模具涂油撒粉2：黄油软化加糖打发，再分次加入蛋液打发。加入香草精拌匀。3：筛入粉类拌匀，不要过度搅拌。4：加入事先用温水泡软的葡萄干拌匀5：蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具。6：烤箱预热180度25分钟

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